私が子供の頃は「３大栄養素」と習いましたが、栄養学は進化し、今では「８大栄養素」と言われるようになりました。

1.炭水化物
2.脂質
3.タンパク質
4.ミネラル
5.ビタミン
6.水
7.食物繊維
8.ファイトケミカルス

３大栄養素〜人のカラダを作り上げる上で大切な栄養素。

５大栄養素〜３大栄養素に、エネルギー源の代謝を促進させたり、補助する役割のある「ビタミン」と「ミネラル」を加えた呼び方。

７大栄養素〜更に、人間に必要不可欠なもののひとつ「水」と余分な老廃物を体外へ排出させる作用が分かっている「食物繊維」が加わった呼び方。

８大栄養素〜第８の栄養素と呼ばれる「ファイトケミカルス」を加えた呼び方。野菜や果物に含まれる物質で、その数は１万種類とも２万種類とも言われています。

ファイトケミカルスの抗酸化作用(活性酸素除去作用)の研究が、現在の栄養学の中心となっています。