ブルーベリーの栄養価は、アントシアニンとビタミンＥの抗酸化作用が有名です。

食べ方は？というと、ジャムにしたり、ヨーグルトに入れたりが良く目にする光景です。

せっかくの栄養価を加熱で少なくしたり、砂糖でマイナスにしたり、乳製品と混ぜるのは勿体無い！

そのまま食べたり、サラダに混ぜたり、生で食べられるものは、出来るだけ生で食べることが、最も栄養の損失も少ない食べ方ですね。

数年前に植えた我が家のブルーベリーの樹に実がついて、ブルーベリーの若い実を初めて見ました！

薄い赤というのが、ちょっと意外でした。

樹で完熟させて収穫したいのですが、その直前に鳥に食べられるか？丁度よく収穫出来るか？野鳥とのかけ引きも楽しんでいます♬

お友達から頂いたパプリカとうちの野菜で、ノンシュガーピクルス作りました。

調味料は、玄米米酢と白だしとレモンライムパウダーのみ、もちろんどれも無農薬有機栽培、無添加です。

甘さも酸味も優しく、ピクルスが苦手な人にも、美味しくいただけます。

また、それぞれの野菜の風味やサクサク感を残しているので、いろんなメニューの付け合わせにもぴったりです。

このような常備菜には、保存目的もあって、砂糖が多く使われますが、手間をかけて保存してまで食べる野菜に、余計な甘さや添加物は必要ありません。

安全安心な良い調味料があれば、素材の美味しさを活かした美味しい常備菜は、朝飯前ですね(#^.^#)

畑を始めた友達からいただいたカラフルなパプリカ…形がミニカボチャみたいでカワイイでしょღ大好きなピクルス作ります♬

ところで、パプリカに含まれる主な栄養素は、ビタミンACE！

特にビタミンCは、レモン以上に多く含まれており、しかも本来ならば熱に弱いビタミンCですが、加熱しても壊れにくいという特徴を兼ね備えています。

また、その含有量をピーマンと比較してみると、ビタミンAとCはピーマンの約2倍、ビタミンEは約5倍と、圧倒的にパプリカの方が優れています。

更に面白いことに、パプリカは色によって栄養面の違いがあります。

赤いパプリカの色は、トウガラシにも含まれる「カプサイシン」に因るものですが、辛くはないのに、発汗作用や抗酸化作用はしっかりあります。

また、黄色いパプリカは、赤いパプリカよりも、更に多くのビタミンCやルテインが含まれ、美白効果や美肌効果が期待されます。

ますますパプリカのファンになりました(#^.^#)

畑のオクラを観るまでは、花とつぼみと実が、こんな風に成っているなんて想像していませんでした！

ネバネバ野菜の代表「オクラ」は、紀元前からエジプトで栽培されている、歴史ある野菜の一つです。

アメリカを経由して日本にも伝えられますが、一般に食用として広まったの1970年代のことで、それまでは観賞用だったというのもうなずけますね。

「オクラ」は英語だってこともちょっぴりビックリ〜（≧∇≦）

オクラ特有のぬめりは、ガラクタン、アラバン、ペクチンといった水溶性食物繊維です。

また、緑黄色野菜ならではのβカロテンが、レタスの3倍以上含まれています。

そのほかにも、カリウムやカルシウムといった 栄養を豊富に含んでいます。

今が旬のオクラを毎日1本ずついただいて、お腹に優しい食生活を始めてみませんか？

枝豆とミョウガの豊富なこの時期に食べたくなる、母のオリジナルレシピです。

枝豆は薄皮まで剥いで、ミョウガは千切りしてから水にさらさないのがポイント。

無添加つゆの素で和えて、少し味が馴染んでからいただきます。

枝豆とミョウガ、それぞれの風味と食感が、暑い夏にいつも母が手間をかけて作ってくれたことを思い出させてくれる、「お盆な」我が家の味です(๑′ᴗ’๑)ღ

今日のお通し、鶏ハム&ミニトマトღ

天然塩と粗挽きコショウとオレガノだけを使った、手作りの鶏ハムは、ビールのおつまみにサイコーです♬

鶏胸肉の柔らかさと食感、肉の旨味が引き出され、誰もが「鶏は胸肉に限る！」と大絶賛です(#^.^#)

私達の血液は90%が水分で、水分を除いた残りの80%がタンパク質です。

貧血と言われると、ついほうれん草を買いに走ってしまうのが、多くの日本人です。

「鉄欠乏性貧血」なら、そんなにハズレでもありませんが、栄養学先進国では「貧血＝プロテインを摂る」です。

アトピーや糖尿病や様々な病気が、良質のプロテインを補うことで改善されるのは、それらの症状が、身体の材料であるタンパク質が不足していることも一因しているからです。

身体中に栄養を運ぶ血液のバランスを整えるために、その材料であるタンパク質をしっかり摂ること、キレイな水を飲むことが、体質改善の第一歩と言えますね。