今年の初物「シドケ(左)」と「ボンナ(右)」をいただきました♪♪

日本に生まれて良かった〜秋田に生まれて良かった〜と心から思う瞬間です（≧∇≦）

葉物の山菜は、短かめに切って、無水調理わずか2分、仕上げにサッと水をかけるだけで美味しく食べられます。

たっぷりのお湯で煮たり、たっぷりの水にさらしたりする調理法では、ビタミン・ミネラルを失い、せっかくのデトックス効果も減少してしまいます(>_<) アクのエグミを取り除く程度で、後は、カルシウムを多く含む鰹節をかけていただくことで、よりデトックス効果が高まります。 「食養の元祖」と呼ばれる明治の医師石塚左玄の言葉「春は苦味…」は、ここから来ています。 アクを上手に摂り入れたいですね！