季節の野菜を無水調理でポトフに。お湯と寒麹とバランスオイルは後から入れるのがコツ♪

調味料少な目、野菜の旨味たっぷりのポトフは、寒麹と粒胡椒で味を整えます。

カラダが温まるし、野菜の旨味は抜群だし、自然の恵みに感謝せざるを得ない(笑)一品です。

普段、生食の野菜は、後から入れて煮過ぎないのも大切なこと。是非お試しを(^_−)−☆

最近の栄養学セミナーでは、精白したものは「＝白砂糖」と考えるように話す方がほとんどです。

甘いかどうかだけではなく、「精白されることによって、ビタミン・ミネラル・ファイトケミカルスが取り除かれ、カロリーのみになったもの」と考えた方がいいようです。

「粉もの」は精白されている場合が多いので、出来るだけ摂らない方がいいのは、言うまでもありません。

明日は、私が身近で見た「粉もの」の摂取が多い方々の弊害をまとめてみます。

シンプル過ぎてごめんなさい（≧∇≦）

でも、大好きなんです！ミネラルバランスのいいお塩とセサミオイルを垂らして食べる素焼きしいたけ(o^^o)

グリルで焼いたら結構カラッカラになっちゃいますが、無水調理だと外はカリッと中はしっとり☆激ウマの焼きしいたけの出来上がり〜♪♪

素材本来の味がしっかり身につく一品です(^｡^)v

おもてなしメニューには欠かせない「お座敷くんせい」は、仕込み15分、加熱25分、お座敷で作れてしまう♪♪スゴイでしょ、でしょ！

燻製なんて、キャンプの時に「野外炊飯」でやるものだと思っていませんか？しかも、重装備で（≧∇≦）

お店で買ったら、無添加のものは、ほとんど無いに等しいし、手作りの楽しさ広がる一品☆

家族と、仲間と、楽しく簡単手作り体験しませんか？一度食育COOK、おいで下さいね〜(^_−)−☆

パーティーの季節には欠かせないプリンケーキ。

初めて作った時のあの感動は、未だに鮮明に覚えています。

カラメルの上にプリン液を流し、その上にスポンジ生地を流し、混じらずに生地が浮かんでる！(◎_◎;)

丸ごと蒸してから、お皿に移した時の、スポンジの上にしっかり載ったプリン＼(^o^)／

これも無水調理ならではのワザ(o^^o)…次回パーティーメニューで♪♪

どうしても自分で作ってみたくて考えました＼(^o^)／

いぶり干した大根をフードプロセッサーで薄切りスライス、それを糠、寒麹、甘酒、柿の皮で漬け込みました。

お砂糖や添加物無しのいぶりがっこの出来上がり〜♪♪

市販のものは、保存料や甘味料などの添加物が多く、それらが入っていなくても、お砂糖は必ず使われています。

日本の麹文化を駆使したら、こんなにも美味しく簡単に無添加、砂糖無しの「いぶりがっこ」が作れるんです！

「寒麹」バンザイ＼(^o^)／
「甘酒」バンザイ＼(^o^)／

大好きな白小豆で、おしるこを作りました(o^^o)

白小豆は、普通の小豆よりも柔らかくって、多分秋田名産。黒糖とてんさい糖は少なめに、天然塩はちょっと多めで味付けします。

お餅は小さく切ってこんがり焼いて…もうお正月気分です。

♪秋田名物八森ハタハタ、男鹿で男鹿ぶりこ、あ〜それそれ♪(『秋田音頭』より)

「ぶりこ」はハタハタの卵のことですが、八森がハタハタで、男鹿はハタハタの卵が名物？
　
実は…「男鹿ぶりこ」とは、わかめ等の海草に産みつけられたハタハタの卵が、わかめから取れたり、荒波にちぎれたりで、男鹿の海岸に流れ着くのです。

かつて最盛期の頃、男鹿の浜では公害と呼ばれたほど多くの「ぶりこ」が流れ着いたとか。

昔は「男鹿ぶりこ」を海岸で拾い集めて食したそうですが、今は、ハタハタの漁獲量が激減したため、流れ着いたぶりこを 集め沖に返しています(拾って食べると罰金です！）。

ぶりこが男鹿の浜に流れ着くのは、10月〜11月…ぶりこの浜、観てみたいですね(o^^o)

寒い時期にしか食べられない高級魚ですが、大量水揚げされた時にタイミング良くget出来ると、様々なハタハタ料理が楽しめます。

ハタハタの佃煮もその一つ。

しっかり水洗いした後、醤油、つゆの素、黒糖、米酢で煮て、水分を飛ばします。

頭もはらわたも取らず、丸ごと調理出来ることも、魅力の一つ。

とっても簡単だし、「一物全体食」の考え方から言っても理に叶っています。

今月の食育COOKでの試食をお楽しみに〜♪♪