皮ごと食べられるみかんのおすそ分けをいただき、早速寒天を作りました。

何でも寒天にしてしまう秋田県民は、何にでも砂糖を使うのが玉にキズ(>_<) 私はもちろん、お砂糖は一切使わずに、皮を細切りして無水調理し、有機栽培のオレンジフレーバーを使って仕上げました。 甘い物大好き、でもお砂糖は一切使いたくない人にぴったりの、爽やかフルーツ寒天です。 無農薬有機栽培や自然栽培の柑橘類があれば、いろいろアレンジ出来ますね(^_−)−☆

生のキンカンに無農薬有機栽培の柑橘系フレーバーをかけて、2〜3時間置いたら出来上がり☆自然の甘さと爽やかさを召し上がれ〜＼(^o^)／

加熱をせず、お砂糖も使わずに出来る「デザート・キンカン」。

子供のおやつにも、大人のおやつにも喜ばれる一品です。

ポイントは…
①お砂糖を全く使っていない。
②加熱していないから酵素たっぷり。
③皮も種も丸ごと食べられる、正に「一物全体食」

ちょうど、キンカンが出回る時期、是非皆さんお試し下さいね〜(*^^*)ノ☆

おすそ分け第二弾、カボスケーキを焼いてみました☆

カボスは「ビタミンのデパート」と言われるだけあって、たくさんのビタミン類が含まれています。

そのためか、まろやかな酸味が、様々な料理を爽やかにします。

果汁をスポンジ生地の中に絞り、刻んだ皮の上に流し込んで焼き上げます。

焼き上がりは柚子ケーキとそっくりですが、カボスの爽やかさとまろやかさがはっきり分かるのは、自然栽培ならではです。

スイーツの材料は、最上級で手作りに限りますね(^_−)−☆

お庭に柑橘系の樹木のあるお友達からいただいた柚子でケーキを焼きました。

皮を細く刻んで、甘さ控え目のスポンジ生地に混ぜて焼いただけのシンプルなケーキですが、柚子の香り高さは、自然栽培のものならではだと思います。

自然の恵みに改めて感謝した一品でした。

柚子をプレゼントしてくれたお友達に「おすそわけ」したら、喜んでくれるよね、きっと(*^^*)ノ☆

「美味しい野菜集まれ〜＼(^o^)／」って感じで作ったほうれん草のマリネは、子供にもお年寄りにも喜ばれる一品です。

特に、町のほうれん草で作るマリネは、ほうれん草の栄養も美味しさもそのまま、そこに人参や玉ねぎの美味しさも加わって、お代わり必至です☆

まろやかで良質のバランスオイルとオリーブオイルが栄養の吸収を良くして、自然の栄養価そのままのレモンライムフレーバーが、更に美味しさを引き立ててくれます。

コーンやレーズンで味と色合いのアクセントに♪♪

今流行りの「サラダほうれん草」なんて要りませんよ〜(*^^*)ノ☆

人参は細切りして短時間無水調理すると甘さが激増します。

お豆腐は加工度の低い木綿豆腐を使います。国産で有機栽培、遺伝子組み換えでないものがベストですが、最低限、消泡剤無添加のものを選びましょう。

粒の白ゴマをフードプロセッサーで練りゴマにし、寒麹と甘麹で味を整えます。

また一つ、お手軽発酵食品しかも無糖＼(^o^)／が出来上がりました♡

手作りハタハタ寿司、完成しました〜＼(^o^)／

チャレンジ1年目で大成功＼(^o^)／やっぱり、私天才？(笑)

なかなか難しいと言われているハタハタ寿司ですが、私には無添加調味料と無水鍋という強力な武器があるから大丈夫(^｡^)v

今月来月食育COOK参加の方、おめでとうございます。試食出来ます。

後は来年のハタハタ寿司教室をお楽しみに〜(^_−)−☆

麹Cookingのレパートリーをどんどん増やして善玉菌を味方につけ、『腸能力』を発揮しよう＼(^o^)／

とっても薄味で、天然ダシが大好きな父のために、「ちか」の白ダシ煮を作りました。

ピリッとする生姜が苦手な方にもオススメ、薄〜い無添加天然白ダシで煮ると、生姜が無くても臭みがなく、柔らかくて優しい美味しさの「白ダシ煮」の出来上がりです。

しかも無水鍋なら、鍋底にクッキングシートを敷き、2〜3㎜の水分で煮ることが出来、落し蓋も要りません。

骨も取りやすくクセもないので、子供やお年寄りにも安心して食べさせられ、煮魚の他にフライや天ぷらでも人気の冬の味覚「ちか」でした〜♪

お正月と言ったら数の子、数の子と言ったらお正月…見事な数の子をGetして、醤油漬けを作りました。

決め手は、塩抜きの加減と無添加つゆの素♪♪

数の子料理は色々あれど、ちょっと遅めのお正月なので、ダイナミックに丸かじりしてみました〜＼(^o^)／激ウマ〜(o^^o)

手作り数の子醤油漬け、丸かじりが一番(^｡^)v