「しょっつる」は秋田名物の調味料。ハタハタなどの小魚に塩や麹を加えて発酵させて作る魚醤で、そのしょっつるを使った秋田のご当地鍋料理が「しょっつる鍋」です。

カラダ作りのため、塩の質にこだわった時、ハタハタと豆腐、春菊、長ねぎなどの野菜と一緒に『寒麹』を煮込むことで、まろやかな旨みとコクを堪能でき、最高級の「しょっつる鍋」が出来上がります。

味と健康を考えた時、原料を選んで作る『寒麹』の素晴らしさを再発見しました*\(^o^)/*