紫蘇の実の先っぽに、花が1〜2残った時が、収穫するベストタイム(^｡^)v

その期間は、一年の間でほんの2〜3日しかありません。

その前だと、実が柔らかすぎて採れないし、そこを過ぎると実が硬くなって食べられなくなります。

紫蘇の葉(大葉)は、年中スーパーにありますが、ほとんどが農薬漬け…薄い葉物は、虫が付きやすいから、商品としてはしょうがない…というのが、大抵の人の意見。

野菜作りにも詳しい栄養学者は、逆に「買ってはいけないものの代表選手」と言います。

そこで、我が家では、家庭菜園で紫蘇の葉が採れる時期は、せっせと葉を食べ、秋に収穫した紫蘇の実で、残りのシーズンを過ごすのです。

ササッと水洗いしてから、しっかり乾かして、保存用袋に入れてそのまま冷凍します。

そうすれば、冷凍庫から取り出して、そのまま使えます。

炒め物や煮物には、元々良く使っていましたが、最近は蕎麦の薬味やサラダにも、冷凍庫から出して、そのままパラパラ使います。

その食感と香…なかなか買えないものだけに、なおさら幸せを感じますღღ