野菜の栄養価が激減しています。
植物の種類によって違いはありますが、50年前と比べて平均すると6分の1になっていると言われています。
「じゃあ、6倍食べましょう」と単純にはなりません。
例えば、肉じゃがを作ります。じゃがいも4個→24個、人参1本→6本、玉ねぎ2個→12個…
これだけの野菜が入る鍋はそうそうありません(笑)
もし、食べることが出来たとしても、カロリーオーバーになるし、水から沸騰させて使うので、栄養もなくなるし、調味料もたくさん使うし、材料費も光熱費も相当かかるし、経済的にも負担が大きくなるし…
これを機会に、生野菜を中心とした食生活に切り替え、サプリメントを取り入れて、栄養面でも経済面でも、バランスを整えてみませんか？
先日、玄米お寿司を食べて美味しかったので、だったらキリタンポも…ということで、レッツトライd(^ ^)
やっぱり、玄米ってスゴイ！
お米本来の美味しさが、こんがり焼き目のキリタンポになり、比内地鶏のタレと合間って、美味しさ倍増〜*\(^o^)/*
お米を長時間水に浸して、ちょっと固めに炊いて、しっかり潰すのがコツ♪♪詳しくは食育セミナーで(^_−)−☆
そろそろ、「玄米は、マズイ・固い・めんどくさい」…という呪いから自分を解き放ち、栄養バランス抜群で美味しくって安価な玄米『一物全体』の恩恵を全取りしませんか？
昨日の渋谷スクランブル交差点の空は、躍動感あふれる晴れでした。
渋谷駅ハチ公口前のスクランブルは、なぜかいつも、ワクワク感に溢れています。
やらなければならないことではなく、やりたいことでいっぱいの毎日がいいですね。
お待たせしました、キリタンポ、秋田県人のソールフードです(o^^o)
昨日紹介したのが「たんぽ餅」、今日のが「キリタンポ」。
比内地鶏の鶏ガラで出汁を取り、ゴボウ、里芋、舞茸、ネギ、根ゼリなど、季節の具材と共に、醤油味で仕上げます。
キリタンポは、ちぎって入れるのが本格派…その方が、スープが浸みやすいから♪
そして、決め手は『根ゼリ』…香りも食感も全く違います。
秋田の食べ物って、季節を食することへのこだわりが、とっても強いように思います。
そんな地域に伝わる食文化、大切に伝えて行きたいですね。
新米の秋田こまちを「半殺し」にして(別に怖くはありません(^_^;)ご飯の粒が半分残る程度につぶすこと。)、杉の棒に付けて焼いて切って鍋に入れたものが『キリタンポ』。
棒に付けたまま、クルミ味噌やゴマ味噌などをぬって、ワイルドにかぶりつくのが『味噌たんぽ』。
新米の時期になると、秋田県民は、誰もが食べたくなるメニューです。
味噌たんぽの甘さを甜菜糖やきび砂糖や蜂蜜ではなく、手作り甘酒の甘麹で整えているところが、文字通りミソです(笑)
キリタンポの美味しい季節♪♪
キリタンポを手作りし、舞茸も椎茸も…全部秋田の食材で〜す(o^^o)
スライスした赤かぶを塩で押し、有機の米酢と手作り甘麹で仕上げます。
甘酢漬けと言ったら、お砂糖が入っているのが一般的ですが、ここでもまた、甘酒の威力を発揮！
爽やかな甘酸っぱさが口いっぱいに広がり、苦手な人にも美味しく、大好きな方には更に美味しく出来ました～＼(^o^)／
寒い冬の保存食を作るため、大根を囲炉裏の上に吊るして燻すことから「いぶり」。そして「がっこ」とは秋田の方言で漬物のことを指します。
寒冷地の特産品でもあり、冷え予防には抜群！
燻す・干す・米ぬか・塩分・甘麹と、5方向からの発酵で発生する美肌に嬉しい成分が含まれます。
食品を燻すとアミノ酸の一種グルタミン酸が発生され、本来の大根にはない独特の風味がクセになる味に。
塩と米ぬかは発酵途中に乳酸菌が発生し、冬太り対策にも効果的です。
なんて理に敵った食べ物なのでしょう＼(^o^)／
残念ながら、添加物だらけの漬物が多い昨今、化学薬品無添加で、昔ながらの作り方をしているホンモノの「いぶりがっこ」を是非食べてみて下さいね(^_−)−☆
次にやることは「摂ってはいけないモノ(危険度の高いモノ)から排除する」ということです。
そのためには、買い物先や食材をしっかり選ぶ必要があります。
・アメリカ牛やブラジルの鶏を買わない
・魚は産地と青魚を重視する
・旬の野菜を買う、農薬をよく洗う
・地元の商店で買う
・コンビニで買わない
・スーパーの加工食品を買わない
・冷凍食品を使わない
・ジャンクフードの店には入らない
・ファミレスやスタバなどに入らない
・トクホマークのものやジュースを買わない
・乳製品は摂らない
…などを行うだけでも結構違ってきます。
これらのほとんどは「お金がかからない、変わらない」ということにもメリットがあります(^｡^)v
逆に言うと、たくさん添加物＝化学物質＝薬品を摂りたかったら、何も考えずにその辺のスーパーで買えばいい。
だから、食習慣を変えるために
まず最初にやるべきことは、調味料をかえること。
さ(砂糖)、し(塩)、す(酢)、せ(醤油)、そ(味噌)を変える。
砂糖を捨てる(白砂糖、黒砂糖、きび砂糖、てんさい糖、三温糖…全部捨てる)。
精製塩を捨てて、汚染されていない海洋深層水で作られた、ミネラルバランスの良い塩にする。
酢も醤油も味噌も日本古来の作り方で、厳選された材料と製法で作られたものにする。
化学物質を一切カラダに入れないだけでなく、栄養学的にはミネラルをバランス良く摂れること、発酵菌を摂取できること、糖質中毒から抜け出すことなど、いろいろなメリットがあります。
だから、調味料の変革は、体質改善の第一歩なのです。
「秋田音頭」にも登場する桧山納豆(ツト入り)は、先代からの教えを忠実に守り、昔ながらの独自の製法に近代的技術を加え、懐かしい味を今に伝えています。
自然遺産「白神山地の豊かな土と水で育まれた地元産「あきた白神大豆」を100％使用、稲わらも「あきたこまち」を杭かけして自然乾燥させたものを用いています。
大豆本来の噛み応えがあり、現代風の納豆とは一味違う、すべて手造りの心が生きた、素朴な美味しさ♡
納豆苦手(>_<)な人が好きになる(o^^o)納豆です〜♪♪