菜の花の磯部和えは、菜の花のほろ苦さを海苔とお醤油が優しく包む、春満喫メニューの代表選手です。

「春は苦味」の言葉通り、春のデトックスには欠かせないメニューでもあり、時々、セサミオイルも加えてみたり…辛子醤油和えとまた違った菜の花の様々な魅力に出会えます。

茎も葉っぱも柔らかく美味しく食べられるのは、花が咲く少し前ですが、そろそろ終わりの頃には、衣をつけて天ぷらもなかなかです。

また次の春に楽しみましょうか(o^^o)

またまた甘麹を使ったケーキが出来ました〜*\(^o^)/*

みじん切りの人参とカシューナッツパウダーと甘麹を入れて焼き上げました。

麹が入ると、きめ細かくふんわりしたスポンジになるのは、なぜなんでしょう？

ふんわり、しっとり、人参の甘さも引き出され、コーヒーにも緑茶にも合う上品な味わいです。

カラフルな野菜カラーそのまま出るから面白い!(^ ^)!今度はなにを作ろっかなあ(^｡^)v

北海道産のスルメを無添加調味料に漬けてソフトあたりめを作りました。

そのままでも、軽くあぶっても美味しく、ちょっぴりピリ辛の無添加マヨネーズでいただきます。

イカのデザインのお皿でお・も・て・な・し♡手作りおつまみ研究会、毎月開催中♪♪

白小豆の羊羹を『ラカントS』を使って作りました＼(^o^)／

『ラカントS』は、「羅漢果(ラカンカ)」抽出、カロリー・糖類ゼロの自然派甘味料です。

自然なコクのある甘さを、さらに寒麹の程よい塩分が引き立ててくれます。

コーヒーにもお抹茶にも合う、ホッとする甘さの上品な和のスイーツが、また一つ出来ました♪♪

紫いもをサイコロ切りしてスポンジ生地と共に焼きました。

紫いもは、焼くとさらに綺麗な紫色になって、甘さも増します。

卵の泡立てのために使うわずかなてんさい糖だけで、あとは甘酒の甘麹を使うので、紫いもの甘さと相まって、なんとも言えないほんわかした甘さに包まれます。

こんなに簡単に安全に出来る手作りケーキ、一緒に作ってみませんか？

またまた和テイスト「おにぎりパン」シリーズが増えました〜☆☆☆

調味料は寒麹と甘麹のみ、ドライイーストは白神酵母、油は一切使いません。

有機強力粉は半分全粒粉だし、お赤飯の餅米も有機玄米だし、GI値低くて結構いい感じかな〜なんて♪♪

今回は寒麹をやや多目にし、ミネラルをしっかり摂ることを意識してみました。

お米が、しかも餅米が入ることで、水加減が微妙ですが、それにしても1時間もしたら焼きあがるから、スゴイよね、かなりパン屋さんな気分を味わってます。

麹Cookingは春のパン祭り(笑)開催中〜*\(^o^)/*

3/24に紹介した「玄米おにぎりパン」が更に進化し、玄米増量で「味噌味」になりました〜＼(^o^)／

ここまで玄米を入れたら、パンじゃなくておにぎりでいいんじゃない？って言われそう〜(^^;;

もちろん全粒粉が半分以上なので、程よい固さと噛み応え十分です。

更に甘みをつけない、和テイストのパンにしたくて…辿り着いた「味噌味」というワケ(o^^o)

お味噌はもちろん有機玄米味噌ですから、味も香りもカンペキ！！

かなり「自己満足」な和(風)パンですが、一日置きくらいに携帯して、相変わらず外食せずに平和な日々…さあ、次は何入れよっかなぁ〜♪♪

キャベツの千切りを寒麹と有機レモンライムフレーバーで和えて、フルーツを加えました。

ノンオイルの爽やかヘルシーサラダの出来上がりぃ〜♪♪

オイルを使っていなくても、しっとりと美味しく食べられるし、生野菜の酵素も失わずに摂ることが出来ます。

有機フレーバーと寒麹のほのかな甘さが、キャベツの甘さを引き出し、アクセントのフルーツで、甘味料無しでも美味しくいただけます。

これからの季節にもピッタリなサラダです♡

季節は春…ウドだってカクテキにしちゃいます♪♪

寒麹と甘麹はもちろん、お決まりのにんにく・ねぎ・生姜他の薬味もミックスして、クテキを作りました。

薬味と麹の旨味にウドの香も加わって春ランラン♪♪(o^^o)デトックスもバッチリ〜♡…ですが、お酒もすすみます〜\(//∇//)\

作らなきゃ損ソン、寒麹＼(^o^)／

寒麹と甘酒を駆使して、カクテキを作りました。

激ウマ〜＼(^o^)／

辛いものが苦手なくせに、地元の一味唐辛子をタップリ入れても、大根の甘みと麹のまろやかさで♡…お酒がすすみます〜♪♪

もちろん、お茶受けにも〜(^_−)−☆