私達の体の「かたち」は、全部タンパク質が作っています。

目に見える部分も、見えないところも。

見えるところは、自分の「見た目」を決めるから、とっても大事です。

見えないところは、身体を機能させている部分なので、これもまたとっても大事です。

要するに、タンパク質はかなり大事な栄養素です。

食事だけでは足りないタンパク質を補うのが「プロテイン」。

その語源であるギリシャ語の「プロティオス」は、「一番大切なもの」という意味からも納得の重要度です。

大根スライスをクラッカー代わりに、カナッペを作りました♪パート2(^｡^)v

トッピングは、マイブームのベジペースト、セロリペーストと人参ペースト！

セロリ嫌いな人が、「セロリの香りがするのに、臭くな〜い！」人参嫌いな人が、「人参ってこんなに美味しいんだね〜！」と、びっくり喜ぶ美味しさですღ

おやつにも、おつまみにも〜(๑′ᴗ’๑)ღ

白神酵母の全粒粉パンを、寒麹と甘麹で味を整えて焼き上げました。

さらに、油も卵も(もちろんマヨネーズも)使わないベジペーストをはさんで、ベジバーガーの出来上がり〜*\(^o^)/*

今日のグリーンはセロリ♪〜セロリが苦手という方にも、「え？美味しい！」と言わしめます(^｡^)v

オレンジ色は、定番の人参♪〜人参が食べられない方も大好きに、人参が大好きな人はもっと大好きになる、人参本来の甘さを引き出したベジペーストღ

今月来月の麹Cookingで！もちろん手作りおつまみ研究会にも登場します♬

大根とゴボウはスライスで、人参とキュウリはスティックで、ブロッコリーは一口サイズで、もちろん全部無農薬有機栽培。

そして。。。野菜ペーストは、左から、ブロッコリー、人参、ゴボウ…野菜をフードプロセッサーでピューレにして、寒麹等をベースにしたシンプル調味料で、味を整えるだけなのに、有機野菜って甘〜い*\(^o^)/*

まるでお菓子ღღღ

こんなおやつ、みんなに食べさせたいですね〜ღ

大根スライスをクラッカー代わりに、カナッペを作りました♪

トッピングは、手作りハムと無添加マヨネーズと自家製バジルღ

大根のみずみずしさと程よいサクサク感で、手作りハムとの相性抜群、バジルの香りでさらに爽やか！

「グルテンフリー」の勉強はまだ始めたばかりですが、野菜の活躍の場が増えて、何だかいい感じ♬

今年のハタハタ寿司が出来ました*\(^o^)/*

秋田の冬を代表するハタハタを、秋田の郷土料理に欠かせない麹で漬けるハタハタ寿司は、他には無い美味しさです。

それぞれの家庭の味があって、一緒に漬け込む具材もそれぞれで、お互いの家庭の味をトレードしたり、作り方の情報交換をしたりします。

市販のものは、残念ながら、保存料や甘味料が使われているものが多く、漬物と一緒で、やはり自分で作るべき「季節の味」の一つです。

最初の大きさから見ると、三分の一以下になるので、本当に手間のかかる、その分出来た時の喜びも大きい郷土料理です。

食事の目的は…
①カロリーを摂取し(車のガソリンと一緒、ガス欠では動けません)、
②美味しさを味わい(毎日のことなので、美味しいと感じることは「心の栄養」でもあります)、
③満腹感を得て、
④栄養素を摂ること

…ですが、④の栄養素がどれだけ摂れているか？確認したことはありますか？

たまに「毎日野菜を食べているから大丈夫」とか「毎日豆腐を食べているから大丈夫」とかいう方がいますが、では、厚生労働省が明確に定めた「日本人が一日に必要な栄養所要量」を摂れていますか？という問いにハイ！と胸を張れる人には、まだ一度も会ったことがありません。

というより、確認は不可能です。

野菜や果物などの栄養が、50年前と比較すると、平均6分の1に落ちているという現状は、周知の事実。

厚生労働省が示す栄養素の値をしっかり摂取出来るのが100%天然濃縮型のサプリメントです。

食事もサプリ、それぞれの役割が分かったところで、その材料の吟味が次の課題です。

「糸コンのたらこ和え」は母の定番メニューで、作り方を習ったわけではありませんが、味を覚えていて、家族が集まる時は、必ず作ります。

糸コンと生たらこがあれば出来ますが、彩りや栄養バランス、食感などから、人参やシイタケが入るとなおさらgood！

ゴボウで作るのが定番という友達もいました。

無添加のお醤油やつゆの素、白だし、バランスオイル、セサミオイル等で作ります。

季節を感じ、母を感じ、自然の恵みを感じる食事を大切にしていこうと思います。

クリスマスには、やっぱりこのケーキが似合うღ

クリスマスカラーの彩りと、忙しい中で作れるテキトーさと、年に一度のケーキの日を大満足させてくれる美味しさとღ

そして、「ケーキ入刀＼(^o^)／」した時の感動と！

油を全く使わずに生クリームで和えたしっとりココアスポンジと、カラフルなフルーツのハーモニーが絶妙です♬