黒島人参に引き続き、築地のバイヤーのお友達からいただいた黄島人参「チデークニ」も、私は初めましてです。

加熱するとさらにキレイな黄色になって甘味も増すので、白和えを作りました。

人参は切って無水調理し、水気をよく切ったお豆腐とすりゴマ、味付けはもちろん、寒麹と甘麹です。

黄色人参の甘さを引き立てる優しい美味しさの白和え、完成です＼(^o^)／