今日のお通し、鶏ハム&ミニトマトღ

天然塩と粗挽きコショウとオレガノだけを使った、手作りの鶏ハムは、ビールのおつまみにサイコーです♬

鶏胸肉の柔らかさと食感、肉の旨味が引き出され、誰もが「鶏は胸肉に限る！」と大絶賛です(#^.^#)

わずか3mmの油で揚げられるから、誰がやっても失敗のしようがありません！

分厚く切ったかぼちゃと、青々とした厚みのある大葉に、水と有機薄力粉1:1で溶いた衣に付けて揚げます。

かぼちゃは2cmの厚切りでもしっかり火が通るから、外はカリッと中はしっとり、かぼちゃの甘さが引き立ちます。

大葉もカリッとして食べ応えあり、さしずめ「大葉煎餅」です。

夏野菜は元気と甘みがたっぷりだから、有機薄力粉とバランスオイルで揚げるだけで、そのまま食べられる美味しさです。

もちろんタレや抹茶塩でもどうぞ(*^^*)ノ☆

有機メンマの水煮を買って来て、味噌味メンマを作りました。

炒ってしっかり水気を飛ばしてから、わずかなオイルと無添加調味料で炒め煮します。

もろ味噌と一味を加え、火を止めて、仕上げは米酢とセサミオイル。

おつまみにも、おやつにも人気です。

茄子とシシトウを軽く炒めてもろ味噌を加えました。

軽く炒めて半生状態にすることで、茄子はジューシー、シシトウはシャキシャキ、手作り甘麹たっぷりのもろ味噌との相性バツグンです。

ちょっと食欲の落ちるこの時期に、くどくないコッテリ感を召し上がれ〜＼(^o^)／

あさりの美味しい季節になりました。

無水調理では定番メニューですが、あさりの水分で茹でて、あさりの塩分で味付けされたブロッコリーの美味しさは、ブロッコリー嫌いの子供達でも、バクバク食べるほど☆

飽きの来ない季節の食材で、子供の味覚を作ってあげたいですね。

もちろん大人も、こんなにしっかり味が付いているのに、全く調味料を使ってない美味しさに慣れると、味覚障害が改善出来ま〜す‼︎

友達のFB写真に刺激され、私も作りました、夏ならではのトマトシチュー＼(^o^)／

トマトを贅沢に使い、トマトの水分だけで、季節の野菜を無水調理します。

野菜の旨味がたっぷりだから、味付けは、和洋中何にでも合う白だしと寒麹のみ。

仕上げにバランスオイルを使って濃厚な味わいを楽しむのも良し、そのままサラサラの野菜スープをいただくのも良し、暑い夏にふーふー言いながら食べたり、冷やして食べたり、いろいろ楽しめま〜す。

冷たいものが恋しい季節になりました。

得意の「玄米愛すクリーム」に甘麹と寒麹で焼き上げたシンプルなスポンジケーキを添えた、手作りおやつはいかが？

出窓菜園のレモンバームも爽やかな香りのアクセントに。

お砂糖を使わないのにしっかり甘いスイーツってステキでしょ？(#^.^#)

長いもときゅうりと大豆それぞれの食感がたまらない、シンプルさらだ(*^^*)ノ☆

無添加の和風ドレッシングや胡麻ドレッシングでいただきます。

野菜の切り方一つで、いつもの野菜がちょっぴり違う美味しさに！

良く噛むとお腹にも優しくなりますから〜是非お試し下さいね〜(#^.^#)

梅の実を有機柑橘系パウダーで漬けたら、あまりにも美味しくって、タルトケーキにしてみました♪♪

酸っっっぱい！(◎_◎;)のが大好きな人には、たまらないタルトが出来ました〜

暑い夏、爽やかに過ごせそう〜あ〜酸っぱ〜（≧∇≦）

『麹Cookingでスイーツ三昧』で遂に『玄米愛すクリームwithチョコシロップ』完成しました、その3。

お砂糖を全く使わずに、「玄米甘酒」を使い、乳脂肪分に頼らずに酸化しにくい「バランスオイル」を使うことで、しっかりとした甘さと、シャーベットではないクリーミィさを実現しました＼(^o^)／

更に、隠し味に魔法の調味料と、ちょっとオシャレにチョコシロップと…安全安心美味しい『玄米愛す』のクリーミィ〜さをを召し上がれ〜♪♪

今月来月の麹Cookingで一緒に手作りしませんか？