寒い時期にしか食べられない高級魚ですが、大量水揚げされた時にタイミング良くget出来ると、様々なハタハタ料理が楽しめます。

ハタハタの佃煮もその一つ。

しっかり水洗いした後、醤油、つゆの素、黒糖、米酢で煮て、水分を飛ばします。

頭もはらわたも取らず、丸ごと調理出来ることも、魅力の一つ。

とっても簡単だし、「一物全体食」の考え方から言っても理に叶っています。

今月の食育COOKでの試食をお楽しみに〜♪♪

お友達から教えてもらった「ジャーサラダ」、善は急げで、あり合わせの容器と野菜で、早速やってみました♪♪

いろいろな野菜を地層のように重ねていって、天然塩、米酢、バランスオイル、レモンライムフレーバーを適量入れ、振って一晩置くと…☆☆☆

ポイントは
①無農薬有機栽培の野菜を使う
②季節の野菜を使う
③硬めの野菜を下に入れる
④食べる時は、振ってから。

あなたのオリジナル「ジャーサラダ」で、美味しかった野菜、教えてね〜(^_−)−☆

コーヒーゼリーを甘酒シロップでいただきます。

自然の甘さで、でも甘さしっかりで、甘いもの食べたい欲求を満たしてくれる一品です(o^^o)

安心して食べられるスイーツって貴重ですね。

季節の野菜とお豆腐の具だくさんスープを寒麹で味付け、片栗粉でとろみをつけました。

とっても温まるし、何と言っても寒麹の優しいまろやかな味が、心まで温めてくれます。

今月の食育COOKでも紹介します。お楽しみにぃ〜(^_−)−☆

白菜が美味しい季節になりました。

天然塩で押して水分を取り除いた後、人参、生姜、昆布の細切りを加えます。

人参と昆布の甘味、生姜のビリっと感が相まって、自然の旨味たっぷりのお漬物の出来上がりです。

サラダ感覚で食べられる、人気の一品です。

鉈(なた)で切るから『なた漬け』…大根をなたで乱切りすると、なたの刃の厚みで、ザクザクとヒビ割れた感じの切り口になり、漬かりやすく、美味しい漬物が出来るのです。

多めの天然塩で押した後、干柿の皮を干したものや、甘酒をかけて出来上がり♪♪

お砂糖を全く使わずに、何とも言えない自然の甘さで、一口食べては「美味しい」「美味しい」とつぶやきながら、皆さんが食べて下さいます。

これぞ、漬物の王様ですね＼(^o^)／

『秘密のケンミンshow』で「秋田県人は、何でも寒天にする」と紹介されたそうですが…それが、何か？

極々、フツーのことですよ〜(o^^o)

白小豆を柔らかめに煮て、天然塩と少なめのてんさい糖で味付け、後は寒天で固めます。

白小豆の優しい豆の食感と、寒天の清涼感が、おもてなしにも、お茶うけにもピッタリ♪♪

動物性のゼラチンパウダーより、海藻である寒天の方が安心だし、出来上がった寒天は、常温でも溶けないところも魅力です。

材料をぜーんぶ一度に入れて作る筑前煮です＼(^o^)／

素材一つ一つの味が生きている。
煮崩れない。
手軽に作れる。
とにかく、美味しい…♪♪

昔、母が仕切りのある鍋で、一つ一つ手間をかけて煮て味付けしていたことを思い出しました。

便利になって栄養がしっかり摂れて健康になるものと、便利だけどカロリーだけで健康を害するものと…。

便利で健康になるものは、どんどん活用して生きたいですね。

お節に限らず、大根の美味しい季節には、良く食卓に上ります。

調味料は「国産海洋深層水塩」と「本醸造の有機玄米米酢」と「有機柑橘系フレーバー(もちろん、ノンシュガー)」のみ☆

季節や他のメニューによって、トッピングは、柚子やイクラや小エビや紫蘇の実…etc.

甘過ぎず、酸っぱ過ぎず、生野菜の酵素もたっぷり、サラダ感覚で食べられるのが一番の魅力です♡

砂糖や合成甘味料はいっさい使わないきんとんです。

サツマイモの甘さと、甘酒の甘麹、そしてドライフルーツをアクセントに、爽やかな甘さに仕上げました。

甘いものは食べたいけれど、お砂糖の甘みは苦手…という方にも喜ばれています。

ここでも麹が大活躍〜＼(^o^)／