人参は細切りして短時間無水調理すると甘さが激増します。

お豆腐は加工度の低い木綿豆腐を使います。国産で有機栽培、遺伝子組み換えでないものがベストですが、最低限、消泡剤無添加のものを選びましょう。

粒の白ゴマをフードプロセッサーで練りゴマにし、寒麹と甘麹で味を整えます。

また一つ、お手軽発酵食品しかも無糖＼(^o^)／が出来上がりました♡