便秘は東洋医学では病気の第一段階です。

毎日お通じがあっても、それだけでは便秘でないとは言い切れません。

宿便が腸の壁に張り付いたまま、食べ物のカスだけが通り過ぎている場合が結構あります。

水分不足、食物繊維不足、ビタミン不足、ミネラル不足、酵素不足、乳酸菌不足…便秘の原因は様々です。

腸内環境のバランスを整え、『快腸』な日々を過ごしたいですね。

「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」だという説と、「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」という説と。

私はどっちでもいいのですが(笑)、花としての美しさと、その美味しさと、どちらも際立っているってことですね。

最近教えてもらったのですが、きりたんぽの鍋に散らしても美味しいとか…そりゃぁ、美味しいでしょ‼︎ (笑)

貪欲に季節を食する秋田県人の美食は、奥が深〜い(o^^o)

食用菊「もってのほか」が食卓にならぶと、秋の深まりを感じます。

華やかなピンクで、我が家の畑を明るくしてくれます。

食べても、独特の香りや食感、味が人気です。

秋田や山形で主に生産され、食されているようですが、最近では、都会のスーパーでも見かけるようになって来ました。

酢を垂らしたお湯でさっとゆでて、鰹節をかけ、醤油やぽん酢でいただきます。

他には無い味と香り、是非秋の味覚を味わってみて下さいね♡

野菜サラダは野菜のドレッシングでいただきましょう(^_−)−☆

★納豆ドレッシング

納豆とお豆腐をベースに、フードプロセッサーであっという間に作れます。

味の決め手は万能調味料の『寒麹』とカシュナッツパウダー＼(^o^)／

有機ナッツと天然調味料の旨味のコラボで、納豆苦手な人も美味しくいただけます。

★人参ドレッシング

人参とお豆腐をベースに、これもまたフードプロセッサーであっという間の出来事♪♪

決め手の『寒麹』とカシュナッツパウダーが、人参の甘さを引き立てます。

★ブロッコリードレッシング

ブロッコリーの花の部分を生のサラダにし、残った茎と葉っぱを全部使ってフードプロセッサーへ。後は一緒、ブロッコリーは捨てるところがありません。

野菜サラダは、ノンオイルの野菜ドレッシングで！かけ過ぎオッケー(^｡^)v

紫のサツマイモで、ノンフライ大学ポテトを作ってみました。

無水調理した後、白ごまと甘酒で和えます。

甘酒と紫いもの爽やかな甘さがマッチして、和のスイーツ出来上がり〜♪♪

食物繊維も酵素もタップリ、子供達のおやつにも、安心して取り入れられますね♡

寒麹とオリーブオイルで和えた生のブロッコリーを、ブロッコリーとお豆腐ベースのペーストに浮かべた「ブロッコリーサラダ」＼(^o^)／

ブロッコリー本来の美味しさと酵素パワーに溢れていて、今「麹Cooking」で一番人気のメニューです。

このブロッコリーサラダと出会ったら、もう、ブロッコリーは加熱出来ないかも…（≧∇≦）

「塩麹」がＴＶなどで取り上げられ一時ブームになりましたが、実は、秋田県では昔から「塩麹」ならぬ『寒麹（かんこうじ）』が万能調味料として一般的に使われて来ました。

麹と塩の「天然の保存料」の働きで、一年間常温保存出来ることも去る事ながら、食材の甘味が増しまろやかになるため、わずかな調味料で済むことも驚きです(きゅうり2本に大さじ1程度)。

きゅうりの栄養価として…

①利尿効果が高く、むくみをとる作用がある。

②身体を冷やす働きがあり、薬膳料理でも用いられたり、暑い夏が旬なだけに、夏バテ防止にも役立つ。

③アルコール代謝を促す働きがあり、二日酔いに摂りたい食材の一つでもある。

などが上げられ、夏が旬のきゅうりの寒麹漬けは、たくさん作り置きが出来、夏の常備菜としても大活躍です＼(^o^)／