白菜は精進料理では、大根・豆腐とともに「養生三宝」とよばれ貴重な 食材とされています。

約９５％が水分ですが、ビタミンＣ以外に鉄・マグネシウム・カリウムを含んでいます。

とくに注目すべきは、100ｇあたり1４ｋcalという低カロリーで、ダイエットにもGoodです。

白菜は加熱する料理が多いようですが、うちの白菜の美味しさは、生食や漬物にするとよくわかります。

甘みがあって柔らかいので、ほそぎりにして、鰹節とポン酢でいただいたりもします。

白菜の旬は、冬だと思っていましたが、実は今頃の露地栽培の白菜もとっても美味しいんですよ！